1.选用无刺的龙俐鱼柳，也可以其他的鱼，但要保证无刺，用少量的蛋清，适量的盐和生粉一起腌制；
2.鸡蛋加入适量的盐搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌；
3.放入蒸锅前先过滤一下，保证蒸出来的鸡蛋细嫩；覆盖上保鲜膜，免得水蒸气滴在鸡蛋上有气孔；
4.大火蒸上六，七分钟定型后，再拿出来将腌好入味的鱼片放在上面；
5.再覆盖上保鲜膜，继续蒸上五分钟，让鱼蒸熟；
6.蒸熟后拿出，再上面撒些香油，酱油（我们小时候吃蒸鸡蛋习惯性用酱油，如果你不喜欢也可以不用）和小葱在上面。