“院子里的青花椒长势喜人，某天空闲就要儿子采摘了些，没有晾晒过的。保持了原有的清新香麻，更重要的是新鲜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 技巧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
自制青花椒油的做法步骤
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1新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪） -
2用水冲洗去除灰尘和杂质。 -
3洗净的青花椒沥干水分。 -
4锅里油烧热。 -
5把烧热的油分次淋到花椒上面。 -
6第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分） -
7锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。 -
8趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。 -
9捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。
小窍门
如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。
炸制花椒时油温不宜过高。
炸制花椒时油温不宜过高。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
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懒人食谱