“现在天气还蛮热的，中午就喝点汤水好了；我又爱挤肉丸，现在就来一大锅汤好了，有肉又有菜还有汤，一大锅吃得饱饱的。。。。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
节瓜肉丸汤的做法步骤
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1备好材料。蒜头剁成蒜泥，木耳用热水泡发。 -
2猪肉洗净，剁成肉糜（我喜欢切成最细的肉丁，PAPA喜欢口感）；加入蒜泥，盐，糖，生粉，黑胡椒粉，调味，（朝一个方向搅拌）；随后加鸡蛋清继续朝一个方向搅拌。 -
3黑木耳泡发洗净好，切细丁，加入到猪肉糜继续朝一个方向搅拌。 -
4锅里烧着温水，用汤匙辅助挖肉丸。 -
5挖完肉丸继续温水煮熟，边煮边捞起浮沫。 -
6煮至肉丸浮起即可；煮熟的肉丸捞起备用。 -
7节瓜去皮，洗净，切块。 -
8汤锅放油煸香姜片后加入节瓜翻炒片刻。 -
9加入适量的清水。 -
10大火煮至微沸后，加入肉丸。 -
11水烧开后继续烧五到八分钟左右，加入少许盐调味， -
12打散剩余的鸡蛋黄，浇入蛋花；关火焖十分钟左右就出锅吧。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.【电视上学习的】肉丸拌匀时要朝同一个方向，而且不要放油，因为会使煮熟的肉丸散开。
2.【个人经验】十几分钟的煮汤不同于几小时的老火靓汤，瓜果类是不会那么容易煮至粉糯，呈透明状；所以要有此效果就靠烧开水后，继续煮一小会就要关火焖着。
1.【电视上学习的】肉丸拌匀时要朝同一个方向，而且不要放油，因为会使煮熟的肉丸散开。
2.【个人经验】十几分钟的煮汤不同于几小时的老火靓汤，瓜果类是不会那么容易煮至粉糯，呈透明状；所以要有此效果就靠烧开水后，继续煮一小会就要关火焖着。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类：
汤类