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诗文 用自制泡椒炒猪肚
释义
用自制泡椒炒猪肚的做法
“前两个月做的泡椒可以用了,泡了也快两个月了,猪肚配些辣味的东西炒更好吃,只是很难祛除猪肚的味道,我是用生粉搓洗3次,也可以用面粉,每次抓、揉一阵冲洗干净再重复步骤一共3次,然后洗净再用油洗3次,基本上就可以洗净猪肚本来的异味,记住能放姜,否则会有股大便的味道,可以放些料酒和盐腌制”

食材明细

主料
  • 猪肚 300g
辅料
  • 泡椒 30g
  • 蒜米 10g
配料
  • 蚝油 15g
  • 5g
  • 100g
  • 酱油 10gg
  • 生粉 30g
  • 10g
  • 料酒 10g
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

泡椒炒猪肚的做法步骤

  • 用自制泡椒炒猪肚的做法步骤:1
    1
    猪肚洗净后放淀粉搓几分钟后洗净,重复步骤3次,再放油搓几分钟再洗净,这个步骤也重复3次,猪肚基本就可以洗净异味
  • 用自制泡椒炒猪肚的做法步骤:2
    2
    把猪肚切开大片
  • 用自制泡椒炒猪肚的做法步骤:3
    3
    然后再切小片状
  • 用自制泡椒炒猪肚的做法步骤:4
    4
    蒜米切碎
  • 用自制泡椒炒猪肚的做法步骤:5
    5
    自制的泡椒准备好,市场买回来的长剁椒也可以
  • 用自制泡椒炒猪肚的做法步骤:6
    6
    猪肚放料酒和盐腌制十分钟
  • 用自制泡椒炒猪肚的做法步骤:7
    7
    锅里烧水温度大约60度左右差不多烧开就可以放猪肚过一下水,大约几秒钟就盛起来过一下冷水,把水抓干备用,不抓干的话炒制过程中水分太多就容易炒老了不脆
  • 用自制泡椒炒猪肚的做法步骤:8
    8
    放油把蒜米炒香
  • 用自制泡椒炒猪肚的做法步骤:9
    9
    再放入泡椒炒制1分钟
  • 用自制泡椒炒猪肚的做法步骤:10
    10
    大火把锅里的泡椒炒出味道后放人猪肚
  • 用自制泡椒炒猪肚的做法步骤:11
    11
    迅速放入糖、酱油、蚝油,翻炒两分钟出锅,在炒制猪肚之前可以提前准备好酱油、蚝油、糖,把这些调料用小碗调好,因为猪肚下锅后动作要快,否则就会炒老了,不脆反而是硬的,全程要大火炒
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 17:25:43