“欢喜坨在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，咬一口，一声脆响后糖汁四溢。虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落，欢喜坨退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨选料更讲究，“个头”增加了一倍，且由实心变成了空心，看着大气，吃着精致，且酥糯爽口。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
空心麻园的做法步骤
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1把化开的糖水倒入，边倒边揉面。（水要一点一点的加） -
2揉到成型就可以了。 -
3成小汤圆，均匀的沾上白芝麻。 -
4用手逐个的搓一下，把芝麻搓到团子里。（炸的时候不易掉芝麻） -
5锅里倒油，小火烧到3成热放入麻团。 -
6小火不断的用勺子搅动油。 -
7大约2分钟后麻团会自动浮上来。 -
8用勺子轻压麻团后松开。（压麻团的时候锅要离火） -
9压过的麻团上炉，（一定要注意火候） -
10随后麻团会变大一些，用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。 -
11将所有的麻团都逐个的轻压，压的次数越多皮越薄。 -
12外皮酥黄捞出，用吸油纸吸取多余的油脂。
小窍门
用勺子比用铲子好，轻压麻团不容易把它压破。
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。
用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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