食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备好材料 -
2把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里 -
3蛋黄里加入牛奶和玉米油 -
4用筛子筛入面粉 -
5用打蛋器搅拌均匀备用 -
6蛋清里加一点点盐，起到蛋白打发后的稳定性 -
7用打蛋器打发蛋白（注意喽，打蛋器和装蛋白的容器一定要无水无油，不然蛋白打发不了） -
8糖分三次加入蛋白打发 -
9蛋白打发到硬发泡，也就是打蛋器提起来冒尖不会塌掉，倒扣蛋白不会掉下来 -
10烤箱190预热 -
11把蛋白分三次倒入蛋糊里用画十字搅拌均匀（一定不能画画圆圈搅拌，不然会破坏蛋白稳定性，蛋糕会发不起来，不蓬松） -
12把搅拌好的蛋糊倒入6寸模具里，用力震几下把气泡真震出来后刚去烤箱烤40分钟（每个烤箱的温度都有差距，不能太依赖它的性能，要观察蛋糕的色泽） -
13把烤好的蛋糕拿出来脱模 -
14倒扣在铁架上，晾凉 -
15这样香香，软软的蛋糕就好了
所属分类：
烘焙
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