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诗文
6寸戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
93克
牛奶
60克
白糖
75克
辅料
玉米油
适量
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
未知 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好材料
2
把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里
3
蛋黄里加入牛奶和玉米油
4
用筛子筛入面粉
5
用打蛋器搅拌均匀备用
6
蛋清里加一点点盐,起到蛋白打发后的稳定性
7
用打蛋器打发蛋白(注意喽,打蛋器和装蛋白的容器一定要无水无油,不然蛋白打发不了)
8
糖分三次加入蛋白打发
9
蛋白打发到硬发泡,也就是打蛋器提起来冒尖不会塌掉,倒扣蛋白不会掉下来
10
烤箱190预热
11
把蛋白分三次倒入蛋糊里用画十字搅拌均匀(一定不能画画圆圈搅拌,不然会破坏蛋白稳定性,蛋糕会发不起来,不蓬松)
12
把搅拌好的蛋糊倒入6寸模具里,用力震几下把气泡真震出来后刚去烤箱烤40分钟(每个烤箱的温度都有差距,不能太依赖它的性能,要观察蛋糕的色泽)
13
把烤好的蛋糕拿出来脱模
14
倒扣在铁架上,晾凉
15
这样香香,软软的蛋糕就好了
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 10:25:11