“鱼香肉丝是川菜里面最具代表的一道菜，很受大家喜爱的一道菜，在舌尖2里面也看到了它的身影。看起来很复杂，其实在家做的话也是很简单的！”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香肉丝的做法步骤
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1猪肉切丝，加入少许盐，料酒，淀粉，油里面腌制一下 -
2然后将提前泡好的黑木耳切丝，青红椒，笋都切丝备用 -
3在一个小碗里面加入葱姜蒜，醋，白糖，酱油，淀粉，水调成鱼香汁。把郫县豆瓣酱用刀剁碎备用 -
4加入适量的食用油，烧到五成热 -
5放入肉丝里面，用筷子划散开 -
6肉颜色变白了之后，加入豆瓣酱里面 -
7炒出红油 -
8接着加入所有的配菜里面翻炒 -
9然后把鱼香汁里面葱姜蒜捞起来，放入锅里一起翻炒 -
10差不多炒熟了，再倒入鱼香汁里面 -
11汁收浓了就可以关火出锅了
小窍门
鱼香汁的调制是这道菜的关键，在炒到后面的时候，先捞出里面葱姜蒜炒出香味，再倒入鱼香汁收汁。
使用的厨具：炒锅
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