“帶子鮮美，加上惹味的XO醬。可配不同爽口蔬菜来炒。#家常菜”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
西芹XO酱炒带子的做法步骤
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1西芹撕去纖維。用水沖洗，瀝干水分。切段，待用。急冻帶子，置室溫解冻，徹底退冰。 -
2煲滾水，放少許酒，关火，放入帶子1至2分鐘。切勿太久。隨即撈起，瀝干水分。用少许盐，胡椒粉拌匀。备用。 -
3西芹放入滾水中，拖水3分钟，隨即放入冷水中，浸至冷卻。撈起，备用。 -
4烧油鑊，用大火，把帶子两面煎至微黃色。盛起，备用。 -
5下蒜蓉姜爆香，下西芹，快手炒勻。倒進少许水，煮至软身。加XO醬和帶子，炒勻，下糖和盐，煮約1分鐘。即成。
小窍门
急冻帶子拖水，可去雪味，但不能太久。
使用的厨具：炒锅
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