食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
炸鸡排的做法步骤
-
1准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分 -
2去除筋膜，从中间片开 -
3用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味 -
4葱和姜切小粒 -
5加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁 -
6葱姜汁 -
7葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀 -
8鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味 -
9准备好面粉，鸡蛋液，面包糠 -
10腌好的鸡肉裹上面粉 -
11抖干多余的面粉 -
12裹鸡蛋液 -
13粘满面包糠 -
14起锅烧油 -
15油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟 -
16小火慢炸，鸡肉成金黄色，捞出 -
17稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟 -
18捞出 -
19切块装盘 -
20????冷食，热时都是可以的哦
小窍门
鸡肉一定要复炸一次，复炸是使鸡肉更加外酥里嫩的关键
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
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