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诗文 ~黄金烤饼
释义
~黄金烤饼的做法
“今天推荐一款比面包好吃的黄金烤饼。其选材容易,做法简单,没有添加一滴水,利用的是红薯本身含的水分来和面。原材料中的地瓜可以换成等量的南瓜或紫薯,我都有做过,味道同样的美味。这款烤饼蓬松,绵软,口感细腻,非常适合老人和小孩。小饿时来上一个,美味饱腹又健康。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 360克
  • 红薯泥 280克
  • 鸡蛋 56克
  • 奶粉 10克
  • 绵白糖 40克
  • 植物油 45克
辅料
  • 酵母 2克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黄金烤饼的做法步骤

  • ~黄金烤饼的做法步骤:1
    1
    一根红薯蒸熟,去皮后趁热压成泥。去皮后的重量是280克。
  • ~黄金烤饼的做法步骤:2
    2
    加入中筋面粉,植物油,绵白糖,鸡蛋液,奶粉和酵母。(面粉不要一次性全部加入,根据红薯泥的干湿度,适当调整用量,面团要和的稍微柔软些)
  • ~黄金烤饼的做法步骤:3
    3
    揉成一个光滑的面团。
  • ~黄金烤饼的做法步骤:4
    4
    第一次发酵至原来的2倍大。
  • ~黄金烤饼的做法步骤:5
    5
    取出面团,排气,平均分成13份,每份61克。
  • ~黄金烤饼的做法步骤:6
    6
    排入不沾烤盘,压扁,进行二次发酵。(要预留空隙,饼在发酵和烘烤过程中会膨胀)
  • ~黄金烤饼的做法步骤:7
    7
    二次发酵至原来1.5倍大就可以进行烘烤。
  • ~黄金烤饼的做法步骤:8
    8
    烤箱倒数二层,热风175度,30分钟左右。10分钟的时候翻个面。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 22:07:49