免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>,家常菜,菜谱,炒菜,烹饪,美食">

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诗文 ">免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>
释义
的做法">免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>的做法
“清晨伴随着和煦的阳光
来一片沾满果酱的欧包
一杯热乎乎的牛奶
旁边还有炒蛋和沙拉
享受美好的一天开始
包少油、少糖、低热量的特点
很符合当代人的健康养生观念
欧包进烤炉时一定要有蒸汽支撑
以形成脆硬的外壳
好的欧包内部会有不规则的大气孔
这是长时间发酵的结果
只需要提前一个晚上把材料混合好
放入冰箱冷藏一个晚上发酵
第二天拿出来烤就好
重点是免揉哦”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 300g
  • 干酵母 4g
辅料
  • 240g
  • 3g
  • 甜香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

免揉欧包的做法步骤

  • 免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>的做法步骤:1
    1
    在碗中依次倒入水,酵母,在加入面粉和盐。
  • 免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>的做法步骤:2
    2
    用硅胶刮刀将面粉和水搅拌均匀弄成团型,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
  • 免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>的做法步骤:3
    3
    将冷藏发酵好的面团从冰箱取出,约为原来的2-3倍大小,第一次发酵算是发酵完成。
  • 免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>的做法步骤:4
    4
    手抹面粉,取出面团,捧着面团轻轻拉扯面团表层收紧到底部,一边重复以上动作,一边旋转面团(注意:面团黏手,因此需要一定量的面粉)。
  • 免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>的做法步骤:5
    5
    将整形好的面团放在铺有油纸的平底方盘上发酵约40分钟。
  • 免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>的做法步骤:6
    6
    在面团发酵的过程中,法帅蒸汽烤箱提前预热,将烤盘倒转放入蒸烤箱最底层,开启【烧烤】模式,230度/40分钟。
  • 免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>的做法步骤:7
    7
    在发酵好的面团上撒上面粉,并用刀片在面团表面划口。
  • 免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>的做法步骤:8
    8
    将面团从平底方盘上滑在烤盘上。使用DIY模式,先【嫩烤】模式200度/20分钟,再【烧烤】模式200度/20分钟,法帅蒸汽烤箱自动跳转模式,无需多次调整。
  • 免揉欧包<法帅蒸汽烤箱式>的做法步骤:9
    9
    烘烤完成后,取出面包放凉,即可切片食用。

小窍门

欧包是以德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包(Kornspitz)等为代表的欧洲人常吃的面包,在原料选用上与国内面包有很大区别。
使用的厨具:其他
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更新时间:2025/3/15 16:16:25