正宗蛋黄酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
材料集合。面粉称重。
2
普通面粉，砂糖，65克猪油，65克水一块加入盆中，和成光滑的面团。
3
酥皮多揉一会儿，后期才经得住折腾。盖上保鲜膜醒20分钟。
4
120克低粉加60克猪油用手搓成屑，然后揉成团。
5
油酥静置20分钟。
6
生蛋黄喷上少许白酒，150度烤10分钟，蛋黄微微出油即可。
7
把蛋黄切成两半。
8
豆沙分成15克一个的小球备用。
9
取一个豆沙按成小饼，包住半个蛋黄，包起来。如果太粘可以沾点面粉操作。
10
油酥和酥皮分别分成12份，团成小球。
11
取一个酥皮，包住油酥，包起来。其他的酥皮用保鲜膜盖住，防止风干。
12
擀成牛舌状。
13
从下往上卷起来，转45度竖起来，按扁。
14
再次擀开，这次更长。继续卷起来。卷的圈数越多分层越多。
15
卷成小卷，盖上保鲜膜静置20分钟。
16
依次做好剩下的面团。
17
取一个面团，大拇指在中间按一下，两边往上收成圆形。
18
擀开。我都是按的。
19
在面片上放一个内馅儿。
20
用虎口慢慢收口，捏紧。
21
收口朝下，整理成圆形。
22
依次做好所有面团。
23
刷一层蛋黄液，撒几个黑芝麻装饰。
24
预热烤箱。180度中下层20分钟加中上层10分钟左右。温度仅供参考。
25
出炉。热热的最好吃。

诗文	蛋黄酥
释义	“最近迷上了中式酥皮点心。椰蓉开口酥，老婆饼都试过了，一一再发步骤。这个蛋黄酥太好吃了，口感丰富，甜而不腻，豆沙的甜与蛋黄的鲜相得益彰。吃在嘴里那叫一个满足啊！” 食材明细酥皮中粉 150克猪油 65克砂糖 5克水 65克辅料豆沙 180克蛋黄 6个蛋黄液适量黑芝麻适量油酥低粉 120克猪油 60克其他口味烤工艺数小时耗时普通难度蛋黄酥的做法步骤 1 材料集合。面粉称重。 2 普通面粉，砂糖，65克猪油，65克水一块加入盆中，和成光滑的面团。 3 酥皮多揉一会儿，后期才经得住折腾。盖上保鲜膜醒20分钟。 4 120克低粉加60克猪油用手搓成屑，然后揉成团。 5 油酥静置20分钟。 6 生蛋黄喷上少许白酒，150度烤10分钟，蛋黄微微出油即可。 7 把蛋黄切成两半。 8 豆沙分成15克一个的小球备用。 9 取一个豆沙按成小饼，包住半个蛋黄，包起来。如果太粘可以沾点面粉操作。 10 油酥和酥皮分别分成12份，团成小球。 11 取一个酥皮，包住油酥，包起来。其他的酥皮用保鲜膜盖住，防止风干。 12 擀成牛舌状。 13 从下往上卷起来，转45度竖起来，按扁。 14 再次擀开，这次更长。继续卷起来。卷的圈数越多分层越多。 15 卷成小卷，盖上保鲜膜静置20分钟。 16 依次做好剩下的面团。 17 取一个面团，大拇指在中间按一下，两边往上收成圆形。 18 擀开。我都是按的。 19 在面片上放一个内馅儿。 20 用虎口慢慢收口，捏紧。 21 收口朝下，整理成圆形。 22 依次做好所有面团。 23 刷一层蛋黄液，撒几个黑芝麻装饰。 24 预热烤箱。180度中下层20分钟加中上层10分钟左右。温度仅供参考。 25 出炉。热热的最好吃。小窍门 1.水油皮包裹住油酥，擀面杖不能上下使劲擀，容易把水油皮擀破。 2.买的豆沙馅太甜，所以减了分量。喜欢吃甜的，20克或者25克都可以。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙
随便看	酱烧带鱼酱爆双丁香橙蒸蛋羹浇卤面黄金地瓜条椒香发面卷酱烧杏鲍菇鲜虾仁蛋羹椒麻瓜片麻辣花生瓣芋儿鸡椒香杏鲍菇蒸胡萝卜叶芥末鲅鱼迷你年糕烂糊白菜芥末海兔须蘑菇炒虾仁芥末酱烧鲤鱼炝拌土豆丝小白菜肉丸汤韭菜炒绿豆芽蚝油白菜韭菜鸡蛋饼酒浸提子面包

食材明细

蛋黄酥的做法步骤

小窍门