“荆芥是夏季里吃凉拌面很常见的调味品，也叫：假苏香荆荠、线荠，四棱杆蒿、鼠实．姜芥。淡淡的清香，筋道的面条，搭配开胃的蒜泥，爽口美味~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
荆芥鸡蛋捞面的做法步骤
-
1面包桶里安上搅拌棒，倒入面粉。（也可加入少许盐，面条更筋道） -
2倒入清水，先用筷子搅拌几下，以免干粉飞溅出来。
-
3选择菜单——和面——面条面团（默认25分钟）按下启动键。
-
4翻滚中的面团，盖上盖子，让它慢慢和面，利用这个空档来准备蔬菜。
-
5洋葱沾水后再去皮，然后对半切开泡在凉水里大约20分钟，这样不辣眼睛。（可以提前就泡上）
-
6荆芥去梗淘洗干净，西红柿去皮切块（西红柿用热水烫一下很容易去掉皮），洋葱和葱分别切好备用。
-
7时间到，面包桶里取出面团，撒少许干面粉防沾，和成表面光滑的面团。
-
8用擀面杖擀成薄片。
-
9面片上撒适量的干面粉防沾，从一端折叠起来。
-
10切成约一厘米的条状。
-
11捏着一端把面条散开。
-
12再撒上少许干面粉抖一抖面条防沾。
-
13炒锅里放入适量底油，放入葱花爆出香味，倒入洋葱翻炒。
-
14倒入西红柿翻炒。
-
15倒入酱油，翻炒均匀。
-
16加入少许的盐。
-
17加入适量的清水。
-
18鸡蛋打入盆中，搅拌均匀。
-
19锅开后，倒入鸡蛋液，不要搅动。
-
20再次开锅后，关掉火，轻轻搅拌几下就好。（这样鸡蛋口感更嫩）
-
21等菜汤稍微凉一点后，倒入荆芥。
-
22搅拌均匀。（刚刚做好的菜汤很烫，这个时候就倒入荆芥的话，会把荆芥烫黑，失去原有的味道，荆芥味会变的很淡）
-
23煮锅里加入水，水开后放入面条，边抖动边下面条，把面条抖散开。
-
24煮好后，过下凉水。
-
25大蒜加少许盐，捣成泥，加入适量凉开水，倒入数滴香油，搅拌均匀，蒜汁就做好了。
-
26面条盛入盘中，盛上蔬菜菜汤，淋上蒜汁即可。
-
27盛夏里，吃上一碗荆芥鸡蛋捞面，特别的爽口美味~~~
-
28荆芥的淡淡清香~~~
-
29爽口开胃的蒜泥，你有没有流口水呢~~~
-
30要吃还是家常饭，取材方便，做法简单，爽口美味~~~
小窍门
面粉一定要用高筋面粉，各家面粉吸水性不同，水的用量请酌情添加。手擀面的面团要稍微硬一点才更筋道，易成形，还不容易沾到一起。煮好的面条要立刻过凉水，这样更利口。蔬菜部分可随个人喜好替换，只要是菜汤多多的就很入味。蔬菜里由于加入了清水，盐要比平时炒菜的时候稍微多放一点。荆芥是可以生吃的，菜汤稍微降下来点温度在放，以免烫黑失去味道。
使用的厨具：面包机、煮锅
所属分类：
主食
面食
面条
家常菜
儿童
老人
北京菜
午餐
工作餐