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诗文 冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤
释义
冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤的做法
“天气真的不是一般的热,中午开车在路上,我家的小猪说自己快成了“烤乳猪”。室内室外温差的转变,热气腾腾的柏油马路让人有抓狂中暑的感觉。每到酷暑,市场上的冬瓜就成了餐桌上的“宠儿”。据《神农本草经》记载,冬瓜能去湿解暑。在潮汕,我们喜欢与菜脯一起煮汤,汤水清甜且解渴。菜脯是潮汕的方言,学名为萝卜干,就是白萝卜加盐腌制而成,咸香脆口,消食开胃。”

食材明细

主料
  • 冬瓜 750g
  • 清水 1000ml
辅料
  • 菜脯 50g
  • 芫荽 1小把
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

冬瓜菜脯汤的做法步骤

  • 冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤的做法步骤:1
    1
    冬瓜洗净,去皮,切成块。
  • 冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤的做法步骤:2
    2
    菜脯洗净、切成薄片。
  • 冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤的做法步骤:3
    3
    芫荽洗净,切碎。
  • 冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤的做法步骤:4
    4
    将菜脯放入砂锅,加入清水。
  • 冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤的做法步骤:5
    5
    大火煮开,加入冬瓜。
  • 冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤的做法步骤:6
    6
    转中小火煮至冬瓜熟透变透明。
  • 冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤的做法步骤:7
    7
    加入芫荽调味、熄火。
  • 冬瓜菜脯汤:潮汕民间的解暑汤的做法步骤:8
    8
    装碗食用。

小窍门

1.挑选冬瓜时,选皮较硬,肉质致密的冬瓜。
2、菜脯本身已有咸味,不加盐,汤水更显清甜,若味道喜欢咸一些的,可适当加点盐。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类  
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更新时间:2025/3/15 12:57:04