“上海已经连续超过20天40度的高温，吃冷面，埋头煮面抗三伏，便成就了这个词“食面埋伏”。第一道为大家介绍花生酱冷面，配上清爽的三丝，暑热立减三分。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
三丝花生酱冷面的做法步骤
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1准备好食材 -
2沸水煮开，下面 -
3面捞出后，用冰水冲洗两遍降温 -
4再将面均匀散开，铺在案板上，用风扇吹15-20分钟 -
5利用吹面的时间，将红椒切丝，焯水 -
6绿豆芽焯水，黄瓜切丝 -
7将调味料放在一个碗里，拌匀 -
8将冷却不黏连的面条，放在锅子里，淋上酱汁，拌匀 -
9将食材按颜色平铺在盘子中，用筷子卷起冷面，平方在食材上，花生粒装饰，完成
小窍门
做冷面吹干很重要，且要用粗扁带宽的面条，煮得时间不宜太长，为了避免粘连，也可以在煮碗面，冰水冲洗后，淋上少许麻油拌匀
使用的厨具：煮锅
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