食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
茄汁鲅鱼的做法步骤
-
1鲅鱼洗净，破肚去腮 -
2将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟 -
3葱切段，姜切片，取适量花椒八角桂皮备用 -
4平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎 -
5将鱼一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。 -
6起油锅，爆香葱姜和花椒八角桂皮 -
7加入番茄酱炒香 -
8加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋 -
9将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干。
小窍门
茄汁鱼做好后冷藏放置数小时后更入味。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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