“经典川菜----水煮肉片的牛肉版本，味道一样经典。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
水煮牛肉的做法步骤
-
1牛肉切成片。 -
2放入碗中加入调料A。 -
3抓匀腌制10分钟。 -
4油菜清洗干净。 -
5洗净的油菜入锅中煮熟。 -
6盛出放入大碗的底部。 -
7葱姜蒜分别切末。 -
8热锅下油，放入少许姜末炝锅。 -
9再放入郫县豆瓣，麻椒粉炒出红油。 -
10加入500ml水及一半的葱、蒜末。 -
11大火烧开。 -
12放入腌制好的牛肉。 -
13滑散，煮至肉色变白。 -
14盛入放油菜的大碗中。 -
15撒上剩下的葱蒜末，麻椒粉，麻椒粒。 -
16把炒勺中的花生油加热。 -
17放入干辣椒炸成辣椒油。 -
18把炸好的辣椒油倒在肉片上即可。
小窍门
此菜突出的是麻和辣，因此麻椒、辣椒的用量要多。
垫底的蔬菜可以多种多样，比如白菜等等。
肉片抓匀后一定要腌制一段时间，这样入味。
垫底的蔬菜可以多种多样，比如白菜等等。
肉片抓匀后一定要腌制一段时间，这样入味。
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