“想必大家对川菜中的魔芋烧鸭都很熟悉了吧，今天我们就省略其中的肉食，就用水摩芋来做一个开胃爽口的素菜。特别是向四川人来说，基本上家家都有泡菜坛子，夹点泡椒泡姜起来，轻轻松松就可以做个菜出来。
此菜，成本低（水魔芋1元/500克），做起来也简单，特别是酸辣的口感，让人回味无穷，记住，别再盛饭了！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤
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1水磨芋洗净备用 -
2水磨芋打成薄片 -
3锅中水开后，下磨芋片氽水2分钟 -
4捞起来，沥干水备用 -
5泡椒切斜刀，泡姜切丝，青椒切片备用 -
6锅中坐油，先放一勺郫县豆瓣酱炒香，再下泡椒、泡姜一起煸香 -
7下水魔芋翻匀，同时加水没过它，放入适量盐和生抽调味，中火烧5分钟入味 -
8加入香醋，放少许糖提味 -
9放下青椒翻匀 -
10倒入调好的水淀粉，翻匀，放点味道，让味道更浓郁！即可起锅
小窍门
味道可以放重点，因为水磨芋这东东不是特别容易入味，但烧的时间又不能太长，那样它就不嫩了，影响口感！
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