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诗文 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋
释义
【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法
“想必大家对川菜中的魔芋烧鸭都很熟悉了吧,今天我们就省略其中的肉食,就用水摩芋来做一个开胃爽口的素菜。特别是向四川人来说,基本上家家都有泡菜坛子,夹点泡椒泡姜起来,轻轻松松就可以做个菜出来。
此菜,成本低(水魔芋1元/500克),做起来也简单,特别是酸辣的口感,让人回味无穷,记住,别再盛饭了!”

食材明细

主料
  • 水魔芋 500克
  • 泡椒 30克
辅料
  • 泡姜 30克
  • 青椒 适量
  • 水淀粉 适量
配料
  • 郫县豆瓣酱 1匙
  • 香醋 一汤匙
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤

  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤:1
    1
    水磨芋洗净备用
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤:2
    2
    水磨芋打成薄片
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤:3
    3
    锅中水开后,下磨芋片氽水2分钟
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤:4
    4
    捞起来,沥干水备用
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤:5
    5
    泡椒切斜刀,泡姜切丝,青椒切片备用
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤:6
    6
    锅中坐油,先放一勺郫县豆瓣酱炒香,再下泡椒、泡姜一起煸香
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤:7
    7
    下水魔芋翻匀,同时加水没过它,放入适量盐和生抽调味,中火烧5分钟入味
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤:8
    8
    加入香醋,放少许糖提味
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤:9
    9
    放下青椒翻匀
  • 【川菜】——酸辣泡椒水晶魔芋的做法步骤:10
    10
    倒入调好的水淀粉,翻匀,放点味道,让味道更浓郁!即可起锅

小窍门

味道可以放重点,因为水磨芋这东东不是特别容易入味,但烧的时间又不能太长,那样它就不嫩了,影响口感!
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更新时间:2025/3/16 10:15:49