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诗文	酸汤鱼头粉条
释义	食材明细 主料 鲩鱼头骨 700g 白玉菇 150g 蒜苗 2根 红薯粉条 适量 辅料 姜丝 适量 蒜 适量 酸菜料 适量 调料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 陈醋 适量 糖 适量 鸡精 少许 酸咸 口味 煮 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 酸汤鱼头粉条的做法步骤 1 鱼头骨（鲩鱼）用盐腌制半个小时。 2 配菜有白玉菇、蒜苗、姜丝、蒜片。 3 把配菜处理一下，白玉菇切两段，蒜苗切碎。 4 泡好的红薯粉条。 5 还剩一点上次做酸汤鱼没用完的酸菜料。 6 起锅热油，鱼头骨入锅煎。 7 煎至两面金黄，铲出装盘备用。 8 锅中再次热油，放入姜蒜炒香。 9 倒入酸菜料一起炒。 10 放入白玉菇翻炒。 11 加入适量的水。 12 烧开。 13 放入粉条。 14 加入盐、陈醋、酱油、糖，调味。 15 煮好的粉条和配菜捞出。 16 装盘备用。 17 锅中剩下的汤汁再次滚开，放入鱼头骨。 18 汤汁烧至浓稠。 19 最后，加入蒜苗和鸡精调味即可。 20 成品。满满一大盆，既是菜，又是主食。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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