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诗文
酸汤鱼头粉条
释义
食材明细
主料
鲩鱼头骨
700g
白玉菇
150g
蒜苗
2根
红薯粉条
适量
辅料
姜丝
适量
蒜
适量
酸菜料
适量
调料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
陈醋
适量
糖
适量
鸡精
少许
酸咸 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
酸汤鱼头粉条的做法步骤
1
鱼头骨(鲩鱼)用盐腌制半个小时。
2
配菜有白玉菇、蒜苗、姜丝、蒜片。
3
把配菜处理一下,白玉菇切两段,蒜苗切碎。
4
泡好的红薯粉条。
5
还剩一点上次做酸汤鱼没用完的酸菜料。
6
起锅热油,鱼头骨入锅煎。
7
煎至两面金黄,铲出装盘备用。
8
锅中再次热油,放入姜蒜炒香。
9
倒入酸菜料一起炒。
10
放入白玉菇翻炒。
11
加入适量的水。
12
烧开。
13
放入粉条。
14
加入盐、陈醋、酱油、糖,调味。
15
煮好的粉条和配菜捞出。
16
装盘备用。
17
锅中剩下的汤汁再次滚开,放入鱼头骨。
18
汤汁烧至浓稠。
19
最后,加入蒜苗和鸡精调味即可。
20
成品。满满一大盆,既是菜,又是主食。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/1 19:42:24