“只要你严格按照菜谱来做，永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……”
食材明细
- 葱香 口味
- 卤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
洋葱卤肉饭的做法步骤
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1准备材料 -
2水煮四颗鸡蛋
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3煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
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4蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用
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5八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
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6红洋葱洗净后切成条
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7小火油炸洋葱丝
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8红洋葱丝油炸至金黄色
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9炸好的洋葱丝控油晾凉
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10用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
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11这就是卤肉饭的灵魂…油葱酥
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12五花肉切小丁
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13香菇切小丁
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14葱姜蒜切末，不爱吃姜就切成大片，炖完肉好挑出来
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15炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
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16五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
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17加入香菇翻炒
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18再加入葱姜蒜末翻炒均匀
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19根据口味加入适量的老抽
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20然后再加入料酒，继续翻炒
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21最后加入卤肉饭灵魂…油葱酥
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22所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
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23加入冰糖和八角
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24待汤汁煮滚后全部倒入砂锅
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25加入水煮蛋
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26加大食盐大火烧开转小火慢炖
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27炖至一到一个半小时
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28等时间到加入食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
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29烫两颗青菜
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30焖一锅米饭
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31切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉
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32美味既成
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33拌匀，拌匀，拌匀
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34一口，满足
小窍门
最让我感动的话不是我带你去吃好吃的，而是我给你做好吃的
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使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
主食
家常菜