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诗文 滋味水煮肉片
释义
滋味水煮肉片的做法
“美食与我而言,不是按部就班的照做,而是随心所欲的添加”

食材明细

主料
  • 前夹瘦肉 300g
辅料
  • 黄豆芽 适量
  • 适量
  • 豆皮 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 香菜 适量
  • 花椒 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 生粉 适量
  • 八角 适量
  • 草果 适量
  • 朝天椒 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

滋味水煮肉片的做法步骤

  • 滋味水煮肉片的做法步骤:1
    1
    材料洗净切好
  • 滋味水煮肉片的做法步骤:2
    2
    切好备用
  • 滋味水煮肉片的做法步骤:3
    3
    瘦肉切好加入生抽,盐,鸡精,蚝油,生粉,料酒腌二十分钟
  • 滋味水煮肉片的做法步骤:4
    4
    豆芽和豆皮过水烫熟
  • 滋味水煮肉片的做法步骤:5
    5
    准备一个大汤碗,把烫好的豆芽豆皮垫在碗底
  • 滋味水煮肉片的做法步骤:6
    6
    油烧热调小火放入辣椒,八角,草果,葱段煸炒出香味,加入豆瓣酱,一定要小火煸炒,要不然容易糊锅
  • 滋味水煮肉片的做法步骤:7
    7
    豆瓣酱炒出红油后加入适量的开水,调入盐,鸡精,再次水开后放入腌好的瘦肉,轻轻用筷子划拨开来
  • 滋味水煮肉片的做法步骤:8
    8
    煮大概一分钟后用漏勺将肉片捞起,倒入适量的汤汁,多余的倒掉就是了,放上葱花蒜蓉花椒
  • 滋味水煮肉片的做法步骤:9
    9
    锅里烧些热油,一定要冒烟的那种,然后快速的倒在那些花椒和蒜蓉上,香气立马被激发出来了,最后放上香菜点缀

小窍门

垫底的菜随自己喜欢可更换
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/8 16:09:34