“莜面是山西、内蒙、河北人喜欢的一种面食。最大的特色是它的做法“三生三熟”，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
莜面栲栳栳的做法步骤
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1300克莜面用295克的开水烫面。面团稍微硬点，因为要用压面机压。 -
2趁热将莜面和成团。
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3把莜面擀成3、4毫米的厚片。
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4切去不齐的边缘。
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5切成条状。
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6宽面向下，压面机调最薄挡。
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7压出面片表面有点糙，不喜欢的可对折重复压一次。
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8切去不整齐边沿。
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9卷成卷。
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10电饭锅蒸屉由外向内摆放。水量合适的莜面不会粘连。
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11水开上锅蒸6-8分钟。
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12捣点蒜泥，炝点花椒油，放上醋，油辣椒做个蘸水开吃吧！也可以炒点西红柿炒鸡蛋酱，炒稀些、汤汁多点拌着吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
面食
家常菜