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诗文 【川菜】----麻婆豆腐
释义
【川菜】----麻婆豆腐的做法
“一道经典的川菜。”

食材明细

主料
  • 豆腐 500克
  • 牛肉 100克
辅料
  • 10克
  • 5克
  • 10克
配料
  • 郫县豆瓣 10克
  • 麻椒粉 8克
  • 麻椒粒 3克
  • 4克
  • 五香粉 3克
  • 水淀粉 适量
  • 200ml
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐切成1.5厘米见方的小块。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    入水中焯水。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    盛出备用。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    牛肉切成小粒。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜分别切末。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    热锅下油,先放入少许葱姜炝锅。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    放入牛肉粒翻炒至变色。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    炒出红油。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    再放入豆腐。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:11
    11
    旺火翻炒一分钟。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:12
    12
    再加入水,盐,五香粉炒匀,烧一分钟。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:13
    13
    倒入水淀粉。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:14
    14
    炒匀勾芡。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:15
    15
    出锅盛入盘中,再在豆腐上面撒上蒜末,葱末,麻椒粉,麻椒粒。
  • 【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤:16
    16
    再浇上一勺热油即可。

小窍门

麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。
最好用麻椒,比用花椒的味正。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 18:36:41