“一道经典的川菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1豆腐切成1.5厘米见方的小块。 -
2入水中焯水。 -
3盛出备用。 -
4牛肉切成小粒。 -
5葱姜蒜分别切末。 -
6热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。 -
7放入牛肉粒翻炒至变色。 -
8再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。 -
9炒出红油。 -
10再放入豆腐。 -
11旺火翻炒一分钟。 -
12再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。 -
13倒入水淀粉。 -
14炒匀勾芡。 -
15出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。 -
16再浇上一勺热油即可。
小窍门
麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。
最好用麻椒，比用花椒的味正。
最好用麻椒，比用花椒的味正。
使用的厨具：炒锅
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