“川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。
以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。
川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。
虽然自己在家无法作出正宗的味道，不过花点小心思还是可以山寨一把的，味道一样的诱人无比。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
川北凉粉的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。 -
3再放入两粒冰糖。 -
4入微波炉中高火1分钟，至冰糖溶化。 -
5豌豆凉粉洗净切成小条放入盘中。 -
6炒锅烧热油放入蒜末稍加一点盐小火炸香。 -
7炸好的蒜油倒入刚才的生抽碗中再加入一勺香醋，少许鸡精拌均匀。 -
8炒锅再少倒一些油，放入豆豉和郫县豆瓣酱小火炒香。 -
9加入2克的花椒粉继续炒出香味。 -
10炒出红油后关火。 -
11把蒜油浇在凉粉上。 -
12再把炒过的豆豉和豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入红油，香油即好。
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