“酸菜馅水饺大家并不陌生，但大多数人只吃过酸菜猪肉馅或者酸菜拌其他馅料的水饺。因为酸菜本身的特殊气味，配猪肉馅很容易使饺子馅吃起来腥臭。我吃过一口酸菜猪肉馅的饺子后就吐了，因为那个味道我实在不能接受。打我小时候妈妈就一直包酸菜拌油炸冻豆腐馅水饺，那个味道，任何口味的人都欲罢不能。想改变口味的朋友们不妨一试！”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸菜水饺的做法步骤
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1适量面粉用温水和好，揉成光滑面团，醒15分钟。
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2准备馅料：酸菜用冷水洗三遍左右切碎，再用纱布包好用力攥干水分，最好攥两次以上。放入盆中待用。
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3将冻豆腐完全解冻（需冷水解冻），用纱布包住攥干水分，几乎攥成豆腐渣，放入7成热的油锅中开始炸冻豆腐渣。 -
4将炸好的冻豆腐渣连同热油一起倒入酸菜的盆中，加盐，花椒面，五香粉，葱末，拌匀成馅。闻一闻，扑鼻香。 -
5开始包，剂子小一点儿吃起来一口一个。
小窍门
酸菜喜油，所以炸冻豆腐时可以多放些油。这样冻豆腐渣炸出来很酥很香，剩下的底油正好可以用来和馅。做饺子馅一定要用熟油，这样才香。