“生鱼多被视为病后康复和体虚者的滋补食肴。生鱼以汤品的形式出现较多，但以生鱼和西芹配搭炒制亦不失为一种风味的吃法。西芹胃降压的和生鱼的补肝益肾相结合，使到这道小菜极富营养。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
西芹炒生鱼的做法步骤
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1生鱼起肉，切鱼柳去皮. -
2鱼柳放入碗中，加入1g的盐、2g的生粉和5g的花生油搅拌，加入姜汁腌制片刻 -
3西芹刨去外丝改刀切条；红椒去籽切条；蒜拍碎。 -
4西芹放入沸水中焯水（加入10g的盐和适当的油），大火焯一分钟左右捞起备用； -
5热锅下油先把鱼柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香，倒入西芹和红椒翻炒. -
6最后加入调味料勾个薄芡即可出锅。
小窍门
生鱼取鱼肉需要一定技巧（详细请关看我们相关教学视频）；切西芹条的大小要一致而且焯水要注意不能焯太久；红椒条可以稍微切宽点；最后勾芡不能太厚。
使用的厨具：炒锅
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