正宗甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
准备鸡蛋3个。两个磕入碗内搅拌成鸡蛋液（忘了拍照）
2
热锅内放油，晃动锅使锅内均匀沾满油，剩余的油可倒出。
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鸡蛋液倒入锅内，尽量均匀淋入。
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晃动锅使鸡蛋液均匀沾满锅，尽量使鸡蛋皮均匀。（用平底不粘锅最好）
5
鸡蛋皮切菱形片。
6
碗内磕入剩余一鸡蛋，搅拌后放入淀粉搅拌成鸡蛋糊糊，鸡蛋糊以舀起能呈直线落下为宜，不宜太稠。
7
切好的鸡蛋皮放入鸡蛋糊均匀挂糊。
8
锅内放约100克油烧热
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挂糊的鸡蛋皮分次炸好。
10
炸好的鸡蛋沥油待用。
11
锅内剩余的油倒出，留一点底油，放入白糖。
12
中火加热，边加热边搅拌，炒至糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线，放入炸好的鸡蛋，均匀沾糖液后立刻出锅。时间要求很严，所以没时间拍照。这一步是拔丝的关键，熬糖不够，拔不出丝，就成了糖炒，时间过了就发苦。
13
装盘趁热食用，用的糖不多，所以拔丝不多，但这样不容易粘一起，而且不会过甜。

诗文	甜蜜传统菜---拔丝鸡蛋
释义	“拔丝，又叫拉丝,是制作甜菜的烹调技法之一。能做拔丝的东西非常多，常见的有地瓜、土豆、香蕉、苹果、酥肉等等，其实，鸡蛋也可以做拔丝，拔丝菜是个速度菜，做的要快，吃也要快。所以今天的拔丝鸡蛋过程不是那么详细，成品图也拍的马虎，在美味与美图之间，还是印证了真正吃货的标准，，，美味第一。” 食材明细主料鸡蛋 3个辅料白糖 70克淀粉适量配料花生油 100克甜味口味炸工艺半小时耗时普通难度拔丝鸡蛋的做法步骤 1 准备鸡蛋3个。两个磕入碗内搅拌成鸡蛋液（忘了拍照） 2 热锅内放油，晃动锅使锅内均匀沾满油，剩余的油可倒出。 3 鸡蛋液倒入锅内，尽量均匀淋入。 4 晃动锅使鸡蛋液均匀沾满锅，尽量使鸡蛋皮均匀。（用平底不粘锅最好） 5 鸡蛋皮切菱形片。 6 碗内磕入剩余一鸡蛋，搅拌后放入淀粉搅拌成鸡蛋糊糊，鸡蛋糊以舀起能呈直线落下为宜，不宜太稠。 7 切好的鸡蛋皮放入鸡蛋糊均匀挂糊。 8 锅内放约100克油烧热 9 挂糊的鸡蛋皮分次炸好。 10 炸好的鸡蛋沥油待用。 11 锅内剩余的油倒出，留一点底油，放入白糖。 12 中火加热，边加热边搅拌，炒至糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线，放入炸好的鸡蛋，均匀沾糖液后立刻出锅。时间要求很严，所以没时间拍照。这一步是拔丝的关键，熬糖不够，拔不出丝，就成了糖炒，时间过了就发苦。 13 装盘趁热食用，用的糖不多，所以拔丝不多，但这样不容易粘一起，而且不会过甜。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜儿童老人夏季食谱宴客菜午餐
随便看	清炒芦笋土豆炒肉片土豆烧牛肉酸奶蒸蛋糕芸豆炒肉原味酸奶蛋糕卷豉油焖黄鱼小麦胚芽全麦干果吐司山药排骨汤番茄猪肝糯米粉浓汤紫薯山药泥西多士香酥秋刀鱼洋葱鸡蛋饼西柚冰饮玫瑰蛋糕咖喱鸡腿饭薯条当归红枣鸡蛋水酸奶水果捞酸菜鱼三文鱼饼河南卤香猪蹄花生糖椰汁桂花冻

食材明细

拔丝鸡蛋的做法步骤