“还不错，豆腐挺香的O(∩_∩)O哈哈~”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香煎家常豆腐的做法步骤
-
1干木耳提前温水泡发，洗净备用 -
2老豆切腐1厘米左右厚度的块，放入盐水中煮一下。姜蒜切片、大葱叶子切菱片 -
3胡萝卜、青椒、西芹切菱块备用 -
4热锅冷油，油5成热从锅边滑入豆腐，小心有油溅出烫到，煎1分钟左右翻面煎黄。待30~45秒钟左右，停火将豆腐装盘 -
5另起一锅，热锅冷油爆香豆瓣酱，炒出红油 -
6放入姜蒜炒香 -
7放入胡萝卜翻炒10下左右 -
8放入黑木耳翻炒均匀 -
9放入适量的水并倒入煎好的豆腐 -
10倒入兑好的醋、生抽、翻炒至均匀后，中大火焖煮2~3分钟至豆腐入味 -
11水收干到3/5的时候放入青椒、西芹、大葱叶子翻炒至熟 -
12（汤汁收干到只剩1/5），放入鸡精和少量的盐即可起锅装盘
小窍门
1、豆腐放入盐水中煮一下，这样豆腐不容易碎，而且还可以除去豆腐中的腥味和石膏粉。
2、煎豆腐可以大火快速煎黄表面，那样煎出来的豆腐外焦里嫩很好吃。如果小火慢煎的豆腐显得有点老，但是整个焦黄像是油炸的一样，也非常好吃，但是可能容易上火。
3、要适当的焖煮，那样豆腐更容易入味，才好吃。
2、煎豆腐可以大火快速煎黄表面，那样煎出来的豆腐外焦里嫩很好吃。如果小火慢煎的豆腐显得有点老，但是整个焦黄像是油炸的一样，也非常好吃，但是可能容易上火。
3、要适当的焖煮，那样豆腐更容易入味，才好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜