“其实这道菜来源于广东菜品酿香菇！我今天是换成了酿木耳，趁着特价买了点单片无根的小碗耳，泡发好后，发现外形看着象一个个小碗，盛装着满满的食物，有着盆满钵满的寓意，感觉用来做年菜不错！用虾仁自制了点虾胶酿在里面，再配了点菜心，荤素搭配，口感丰富！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酿木耳的做法步骤
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1虾仁处理干净后用刀背压成泥状 -
2再剁剁匀后放入碗中加入料酒、盐和白胡椒粉
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3拌均匀后，再搅上劲成虾胶备用
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4小菜心洗净
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5放入开水中绰熟，加点盐和油
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6捞出沥干水分后摆盘
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7单片无根小碗耳用水提前浸泡好
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8取一片小碗耳里面粘上一层薄薄的淀粉
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9把虾胶酿在里面
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10这是酿好的
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11锅中加少许油加热，把虾胶面朝下煎熟
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12加点料酒、六月鲜酱油和蚝油
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13加点砂糖翻炒均匀后淋上香油拌匀
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14把木耳酿虾胶放在菜心上，再淋上锅中剩下的汁水即可
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15成品图
小窍门
在小碗耳里粘淀粉是为了能把虾胶粘住不易掉落，有附着力的作用
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
粤菜