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诗文
奶酪蛋糕
释义
食材明细
主料
奶油奶酪
125g
辅料
黄油
30g
鸡蛋
3个
低筋面粉
20g
盐
0.5g
玉米淀粉
10g
牛奶
50g
白糖
40g
柠檬汁
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
奶酪蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪黄油牛奶放入小盆中
2
隔水融化搅拌均匀
3
倒入另一个碗里放凉备用(我融化奶酪的容器小容器大的请忽略此步骤直接进入下一步)
4
加入一个蛋黄搅拌均匀再加入一个一共加三个蛋黄
5
充分搅拌均匀
6
筛入低筋面粉玉米淀粉
7
上下翻拌均匀不要绕圈搅拌(想要口感更细腻把蛋黄糊过一遍筛)这时烤盘里注入七分满的水预热烤箱180度十分钟
8
蛋清加入盐柠檬汁(没有柠檬汁加几滴白醋)打至鱼眼泡状态加入白糖
9
打至中性偏湿发泡(拉起打蛋头蛋白糊有个短一些的尖会弯下来)
10
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
11
上下左右翻拌均匀不要绕圈搅拌
12
把蛋黄糊倒入蛋清里
13
翻拌均匀
14
倒入模具里震几下震出气泡(模具铺好油纸)
15
活底模具包上一层锡纸(固底模具省略此步)
16
放入烤盘中下层上下火180度50分钟上色后转140度30分钟(各家烤箱温度不同上色后立刻把温度调低)
17
取出奶酪蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上
18
切块食用啦
19
很好吃哦适合小宝宝
20
一下就吃掉一半??看来下次得做个八寸的了
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/6/23 21:36:53