“茄子的营养价值
茄子是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。长茄子中因含有维生素p，能增强毛细血管的弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，因此有保护心脑血管及降血压的作用。长茄子纤维中含有维生素c、维生素e，有降低胆固醇，延缓衰老的功效。茄子属于寒凉性质的食物，夏天食用，有助于清热解暑。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌茄子的做法步骤
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1准备食材：茄子两个。 -
2将洗好的茄子洗净后，切成条状备用。
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3把切好的茄子放入锅里，大火水开后蒸8分钟。
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4蒸好的茄子拿出来沥干水分。
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5调酱汁：把切好的小米椒，蒜米，葱花和白芝麻放入一个大碗里，再用热油激发出香味，最后放入白糖，生抽，蚝油，陈醋，搅拌均匀。
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6把茄子放入调好的酱汁碗里，搅拌均匀后即可。
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7装盘食用。
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8这样的凉拌茄子，好吃又下饭。
小窍门
1.茄子可以水煮，也可以大块蒸好后再手撕成条。
2.所有的调味料可以根据个人的口味搭配，不喜欢吃醋的也可以不放哦。
2.所有的调味料可以根据个人的口味搭配，不喜欢吃醋的也可以不放哦。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜