食材明细
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- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红豆奶油夹心蛋糕的做法步骤
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1准备材料。 -
2两个无油无水的盆，把蛋黄和蛋清分离。 -
3蛋黄加糖拌匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。低筋面粉加盐加泡打粉过筛后加入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻地搅拌至无颗粒。 -
4蛋清加醋打成粗泡后，分三次加入白糖打发至硬性泡发，提起打蛋器后有小三角的形状。 -
5三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀轻轻地上下搅拌。 -
6再办拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，让蛋黄与蛋白充分混合。 -
7烤箱预热后，把油纸铺在烤盘上，倒入蛋糊抹匀，用力震出气泡，180度上下火中层25分钟。 -
8淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。 -
9烤好后撕去油纸晾凉。 -
10抹上奶油，撒上红豆。 -
11切成方块后，取一块蛋糕盖上另一块蛋糕，就可以开吃了。
小窍门
1、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌，以免起筋。
2、打发蛋白时要分三次加白糖。
3、淡奶油要加糖打发，要是植脂奶油就不用加糖了。
2、打发蛋白时要分三次加白糖。
3、淡奶油要加糖打发，要是植脂奶油就不用加糖了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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