“马齿苋，别名长命菜、长寿菜、五行草、马齿菜等。家乡还有另一种叫法：老鼠耳，本地人叫它麻菜。其性寒，味甘酸；具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，等功效。
小时候常见野地里长的不多，而在婆婆这里，菜田里遍地长，每年夏天都会摘回来晒成干品，到了年底，用它做为包子馅。
我这次用它来和鲜肉一起拌成饺子馅，还是第一次呢，真不错！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
马齿苋菜干鲜肉水饺的做法步骤
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1从地里取摘回来的马齿苋。 -
2除去马齿菜的根须，然后清洗干净。 -
3锅里把水烧开。 -
4把马齿菜放锅里，烫一烫，用筷子翻动，烫软即可，不用再次烧开。 -
5把烫过的马齿苋放蓝子里，摆放开 -
6把烫过的马齿苋放蓝子里，摆放开 -
7晒个两三天即成干品。 -
8把晒干的马齿菜用水泡开。如果想快点，就用温水喽。 -
9泡菜干时，可以把肉糊加入姜丝（不吃生姜可以包的时候除去）、葱花、料酒、生抽、盐拌匀待用 -
10泡开的马齿苋再清洗后挤干水份，在开水锅里焯一下，放进去后要再次烧开。 -
11焯水后过一下冷水。 -
12挤掉水份，放菜板上切碎。 -
13然后和肉、虾皮一起拌匀。 -
14然后和肉、虾皮一起拌匀。 -
15取一块饺子皮，放上适量馅。 -
16捏自己喜欢形状。包好的饺子。 -
17锅里水开加点食盐，加入饺子煮至饺子皮鼓起即可。 -
18装盘开吃。
小窍门
1、菜干要晒干透才容易保存。
2、水里加食盐，煮饺子不易烂。
3、煮饺子时，锅铲要顺同方向推动。
2、水里加食盐，煮饺子不易烂。
3、煮饺子时，锅铲要顺同方向推动。
使用的厨具：炒锅
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