诗文 | 秘制红烧肉 |
释义 |
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食材明细
秘制红烧肉的做法步骤
小窍门
1:红烧肉的五花肉最好带皮。
2:把肉先煮一下再切,这样不但可以去掉部分肉腥,而且切出来的肉块会很平整。 3:焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水,这么在煎炒的时候不容易溅油。 4:煎炒好的肉块加水烧开以后,要转中火慢炖,这样的肉才入味。最后再转大火收汁,是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
私房菜
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