“色泽剔透、肥而不腻，入口即化的红烧肉是老公的最爱。这款红烧肉吃起来不油腻，是因为在炖之前就已经把油煸出来了。更过焖煮后的肉片嚼起来弹性十足呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
秘制红烧肉的做法步骤
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1锅中加入适量水，放入五花肉煮开后调入一汤勺的料酒，然后煮至筷子能穿透。 -
2捞出用温水洗净，用厨房纸吸去表面的水，然后切成小块。 -
3起锅热油，下入姜片煸香。 -
4下入五花肉煎炒至表面微黄,煸出来的油倒入小碗不使用。转中火，调入李锦记秘制红烧汁，快速翻炒上色。 -
5加入几个蒜瓣翻炒几下（蒜瓣用菜刀压一下，剥去皮即可）。? -
6加入适量热水，以刚没过肉为宜（我家喜欢多留些汤汁拌饭，所以水稍微多加了一些），盖上盖子,大火烧开后转中火焖煮约20分钟。20分钟后剩余约1/3的汤汁，转大火开始收汁。 -
7汤汁收至自己想要的程度即可关火。
小窍门
1：红烧肉的五花肉最好带皮。
2：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。
3：焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水，这么在煎炒的时候不容易溅油。
4：煎炒好的肉块加水烧开以后，要转中火慢炖，这样的肉才入味。最后再转大火收汁，是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。
2：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。
3：焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水，这么在煎炒的时候不容易溅油。
4：煎炒好的肉块加水烧开以后，要转中火慢炖，这样的肉才入味。最后再转大火收汁，是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜