“今天要就将这两样食材一起炒，首先我们将藕切成细丝，切藕也是有窍门的，要将藕切成丝的话，就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段；再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后将藕片切成细丝。藕丝特别爽脆，配上清脆的豆角，再来放上姜蒜末和辣椒一同炝炒，微微辣、吃起来脆脆的，味道好极了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豆角炒藕丝的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2烧锅开水，加入适量的盐和几滴油； -
3将豆角放入里面，焯煮到九成熟后捞出备用； -
4热锅凉油，放入葱姜蒜末进去炝锅； -
5爆炒出香味后加入藕丝煸炒； -
6翻炒几下后加入豆角继续翻炒； -
7最后加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中。 -
8端上桌了。
小窍门
1.藕丝切好后要尽快的炒，如果不炒就放入加了白醋的水中浸泡，避免氧化发黑；2.焯豆角时加入点盐和几滴油能保持豆角翠绿的色泽；豆角要炒熟吃才能避免中毒，因此提前将豆角预处理到九成熟。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
秋季食谱
午餐
晚餐