“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。不仅营养成份丰富价格还很便宜，而且还可以用于多种烹饪方法，比如清蒸、红烧、炒或是凉拌，只要掌握好技巧每种做法都是那么的美味，这道手撕茄子也是一种经典做法”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
手撕茄子的做法步骤
-
1茄子冲洗后去除头尾，从中间对半切开 -
2将茄子放入烧开水的锅内上盖，大火四分钟转小火蒸七八分钟 -
3蒸好的茄子静置放凉20分钟 -
4葱和蒜分别切碎、干辣椒切小段 -
5将葱白、干辣椒、蒜放入锅中 -
6将烧热的花生油淋入碗中，调入盐、鸡粉、芝麻油、生抽、香醋拌匀 -
7放凉的茄子撕成长条码放在盘子 -
8成品图，淋上调制好的凉拌汁撒上葱花
小窍门
1、茄子入锅蒸的时间约为10-12分钟，具体还要看茄子的大小，用筷子可以轻易插穿即可
2、蒜和干辣椒放入碗中先淋上热油，对照步骤6中的配料做出的凉拌汁，香、酸带微辣口感相当美味
2、蒜和干辣椒放入碗中先淋上热油，对照步骤6中的配料做出的凉拌汁，香、酸带微辣口感相当美味
使用的厨具：炒锅
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