“前今天电视里教做回锅肉，妈妈学习了一下，昨天早上迫不及待的买了猪肉炖好，果然味道不错，肉香和酱香的融合，使平凡的菜变成了美味佳肴。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
回锅肉的做法步骤
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1猪肉放入阿迪锅中煮，锅中加入适量水和花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶。煮熟后捞出冰箱冷藏（用筷子能戳透肉）。 -
2将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。 -
3葱切末，青椒切丝备用。 -
4青椒和芹菜段。 -
5锅烧热加入适量油。 -
6加入适量豆瓣酱。 -
7用油炒匀，加入老干妈油辣椒。 -
8加入葱花翻炒 -
9炒出红油后加入五花肉。 -
10翻炒均匀。 -
11淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。 -
12再加入青椒和芹菜段炒至断生即可出锅。
小窍门
五花肉一定要提前煮熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味；郫县豆瓣酱已经盐了，所以这道菜我没有再加盐。不过酱的咸度可能不一样，所以出锅前可以尝一下看是否需要再加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜