“好长时间没有买猪肝了，不吃还挺想呢。
去年吃的较多，猪肝羊肝换着吃。感觉羊肝比较细，炒出来嫩嫩的，很好吃。于是我妹妹也买了羊肝，结果呢，因为烹饪方法不合适，一家人都说不好吃。当然不好吃了，拿白水煮了，也没有加调味料，还煮的太老了，切片又切的太厚大，也没有准备占汁，合着胡萝卜一起炒了，能好吃吗？
呵呵，扯远了。
以前都做肝片，这次换成肝丝，配着剁椒和青椒丝，很出味儿。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒肝丝的做法步骤
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1材料图。 -
2猪肝切丝，加洋葱末、姜末、一勺料酒、一勺生抽、2克盐抓均匀。 -
3青椒切丝，洋葱切丝，蒜切末。 -
4加一勺淀，抓均匀。 -
5炒锅倒油，四成热，下入抓好的肝丝。 -
6划散后出锅。 -
7锅中底油，炒香蒜碎。 -
8下剁椒炒香。 -
9下青椒丝洋葱丝炒香。 -
10将肝丝回锅。 -
11加一勺生抽，一点儿糖和胡椒粉调料。 -
12炒均匀出锅。
小窍门
１、猪肝切之前可以用淘米水泡洗几次。
２、肝丝尽可能切的细一些。
３、肝丝滑油时，油温不要太高，火也不要太大。
４、临下锅之前再抓淀粉。
２、肝丝尽可能切的细一些。
３、肝丝滑油时，油温不要太高，火也不要太大。
４、临下锅之前再抓淀粉。
使用的厨具：炒锅
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