“上次用它做过一下“番茄红杉鱼”，想着这时间过长，没那么冰鲜，就用湖北的传统“糍粑鱼”的做法，先将其腌制入味，然后沥干（风干）水分，放入锅中煎好用酱油（不要太多，主要是为了让它更入味和上点色）烧煮干，最后加入调味大料煸炒，这样美味的“香煎红杉鱼”就完成了。
看着这香喷喷的干煎鱼，是不是口水直流呢？”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香煎红杉鱼的做法步骤
-
1将红杉鱼洗净后两面都打上花刀； -
2加入盐，姜片和料酒腌制十五分钟； -
3再拿起用筷子架起来沥干水分； -
4准备好姜丝，蒜丝，香菜段和红辣椒； -
5烧热锅，倒入适量的油，下入姜丝，蒜丝，辣椒丝一起爆香； -
6将调料扒到两边，中间放入鱼下去煎（最好还是先将调料拿出来）； -
7将鱼两面煎至金黄后，下入少量的生抽和料酒烧一下； -
8料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可； -
9装入盘中，香菜段等码放在鱼表面。
使用的厨具：平底锅
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