“波士顿派确切地说应该叫波士顿奶油蛋糕，是波士顿所在麻省的星级甜品。名字貌似复杂其实是非常简单的基础烘焙，朴素大方没有任何华丽的装饰”
食材明细
- 果味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
波士顿派的做法步骤
-
1蛋黄、蛋白分离。 -
220克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化；加入牛奶搅拌均匀，分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。 -
3低粉过筛两次倒入盆中。 -
4搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。 -
5蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。 -
6分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。 -
7取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。 -
8再倒回蛋白中，快速切拌均匀，将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。 -
9烤箱预热175度，以烤架盛托，放中层、烘烤25分钟。 -
10蛋糕出炉后待其完全冷却再脱模，将蛋糕横切成2片备用。 -
11取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。 -
12底层蛋糕抹上打发的奶油，将中央抹高呈山丘状，加入黄桃果粒。 -
13重复抹鲜奶油的动作至呈山丘状。 -
14叠上蛋糕片轻压表面使蛋糕服帖，冷藏约1小时至定型。 -
15取出蛋糕表面筛适量糖粉，切件享用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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