| 释义 |
“此款水煮鱼经过我多次的历练已达到:口感滑嫩,油而不腻的境界.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,才是水煮鱼的最高境界”
食材明细
沸腾水煮鱼的做法步骤
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5 剩下的其它部分剁成块,放入料酒,盐,海鲜酱油,葱姜腌制.另外取个盆,用盐和料酒葱姜,淀粉腌鱼片.腌40分钟
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10 倒入腌好的鱼头/鱼骨/鱼尾,放点料酒,大蒜.(因为腌的时候里面有葱姜这时就不用放了),炒一会
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14 放入腌好的鱼片,迅速拨散.别煮时间太长,连汤一起倒在鱼骨上
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15 另起一锅,多放些色拉油,烧开后关火,迅速放入辣椒麻椒芝麻.
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16 趁热倒在鱼片上,这时的油非常热防护措施要做好,小心油溅出烫伤.
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小窍门
注意:浇油时候千万别让孩子在附近,很危险的.....
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
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