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诗文 沸腾水煮鱼(家常做法)
释义
沸腾水煮鱼(家常做法)的做法
“此款水煮鱼经过我多次的历练已达到:口感滑嫩,油而不腻的境界.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,才是水煮鱼的最高境界”

食材明细

主料
  • 草鱼 一条(或黑鱼)
辅料
  • 豆芽 适量
配料
  • 辣椒 大量
  • 麻椒 大量
  • 香菜 适量
  • 黄瓜 适量
  • 适量
  • 姜片 适量
  • 大蒜 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 色拉油 适量
  • 料油 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 芝麻 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

沸腾水煮鱼的做法步骤

  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:1
    1
    准备:料油淀粉盐麻椒辣椒
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:2
    2
    葱,姜,蒜,
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:3
    3
    豆芽挑出豆皮和死豆洗干净备用
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:4
    4
    新鲜鱼(草鱼或黑鱼)肉的部分切成片
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:5
    5
    剩下的其它部分剁成块,放入料酒,盐,海鲜酱油,葱姜腌制.另外取个盆,用盐和料酒葱姜,淀粉腌鱼片.腌40分钟
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:6
    6
    洗好的豆芽放滚水中焯一下
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:7
    7
    放在容器底部
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:8
    8
    炒锅放油加热,放入郫县豆瓣酱.
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:9
    9
    炒散,时间大概几秒种
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:10
    10
    倒入腌好的鱼头/鱼骨/鱼尾,放点料酒,大蒜.(因为腌的时候里面有葱姜这时就不用放了),炒一会
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:11
    11
    炒至变色后,放入老汤(没有可以放开水),
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:12
    12
    煮到熟时放入黄瓜条,
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:13
    13
    捞出放到豆芽上,剩下的汤煮开
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:14
    14
    放入腌好的鱼片,迅速拨散.别煮时间太长,连汤一起倒在鱼骨上
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:15
    15
    另起一锅,多放些色拉油,烧开后关火,迅速放入辣椒麻椒芝麻.
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:16
    16
    趁热倒在鱼片上,这时的油非常热防护措施要做好,小心油溅出烫伤.
  • 沸腾水煮鱼(家常做法)的做法步骤:17
    17
    热油浇在上面是最精彩的,开始享用这道美食吧

小窍门

注意:浇油时候千万别让孩子在附近,很危险的.....
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 15:16:00