“罗氏虾可以用多种方法烹制，水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等，是多种美味佳肴的上等原料。今天我用了比较西式的做法，加了番茄和九层塔来调味，九层塔非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
九层塔茄汁虾的做法步骤
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1菜场买回的大头虾洗净。 -
2剪去虾须。 -
3用刀开背。 -
4把处理好的虾放入碗中加点料酒、自制的柠檬罗勒盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。 -
5把洋葱、青椒、番茄都切小，姜片蒜片也切好。 -
6先把虾过一下油，变色后捞出沥干油。 -
7锅中留少许底油，爆香姜片和蒜片。 -
8先加入洋葱片炒出香味。 -
9再放入番茄块炒均匀。 -
10再放入青椒块炒匀。 -
11加点鱼露和砂糖炒匀。 -
12挤上适量柠檬汁。 -
13把一半的九层塔放入炒匀。 -
14放入拉过油的大虾炒匀。 -
15起锅前把剩下的九层塔放入拌匀关火即可。 -
16出锅装盘。
小窍门
大头虾肉质很厚，所以把大虾开背可以很好的帮助入味。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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