“苏式月饼是源于苏州的一种苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 砂锅 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
苏式月饼的做法步骤
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1馅料食材。 -
2水油皮与油酥食材。 -
3将所有馅料混合。 -
4搅上劲，冷藏备用。 -
5水油皮材料混合，搅拌至几乎无干粉。 -
6用手揉至面团表面光滑。 -
7盖保鲜膜，静置20分钟。 -
8将油酥材料混合。 -
9搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。 -
10将水油皮分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。 -
11取一份水油皮压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。 -
12用手压扁。 -
13擀成牛舌状。 -
14卷起，盖保鲜膜静置20分钟。 -
15再竖着擀成细长状，卷起。 -
16盖保鲜膜静置15分钟。 -
17最后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。 -
18放上30克肉馅。 -
19用虎口挤压封口，包好，收口朝上。 -
20微微压扁，逐个包好，放入烤盘。 -
21放入预热好的烤箱，200度，中层烤10分钟。 -
22待月饼表面上色后翻面。 -
23继续烤15分钟出炉即可。
使用的厨具：电烤箱
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