“很棒的中秋小吃哦！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酥皮月饼的做法步骤
-
1馅料食材。 -
2水油皮等食材。 -
3云腿切薄片，浸泡一夜，泡去咸味， -
4第二日捞出，隔水蒸30分钟，切小粒。 -
5将云腿粒、蜂蜜、砂糖，搅拌均匀。 -
6密封腌制30分钟。 -
7炒锅中倒入中筋面粉，小火炒至略黄，能飘出香味。 -
8炒熟的面粉放入云腿。 -
9放入猪油拌匀，即是月饼馅。 -
10分成每份30克（如室温较高，放冰箱冷藏一下定型）。 -
11制作水油皮：中筋面粉、猪油、细砂糖、水混合，揉成光滑面团。 -
12密封松弛10分钟。 -
13制作油酥：中筋面粉、猪油混合，揉成团。 -
14水油皮分成每份21克，油酥分成每份15克，盖上保鲜膜，松弛10分钟。 -
15取一份水油皮按扁。 -
16放上一份油酥，用虎口慢慢向上推着收口，揉圆。 -
17压扁、擀成牛舌状，卷成小卷。 -
18按照同样的手法包好全部的油酥，擀开卷好，盖保鲜膜，松弛15分钟。 -
19将松弛好的卷，竖着擀开。 -
20再卷起，盖保鲜膜，松弛20分钟。 -
21将松弛好的卷从中间按下，两头收到一起。 -
22压扁，擀开成圆片状。 -
23包入一份馅料，用虎口慢慢收口，翻面。 -
24略压扁。 -
25逐个包好所有的月饼，再用图章沾少许食用红色素盖在月饼上。 -
26放入预热好的烤箱，上火170度，下火175度，烤15分钟。 -
27取出翻面，再烤5分钟。 -
28再翻面，烤5分钟即可。 -
29完成！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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