“五仁月饼可以说是最传统的月饼了吧，以至于网友们都会吐槽：五仁月饼这么难吃，为什么还没有从世界上消失？
其实自己做，再稍加点喜欢的馅料，还是很好吃啊~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
五仁月饼的做法步骤
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1馅料原料。 -
2月饼皮原料。 -
3蛋黄液原料。 -
4花生米小火炒熟。 -
5去皮。 -
6葵花籽小火炒熟。 -
7黑白芝麻小火炒熟。 -
8花生和扁桃仁装入保鲜袋，擀面杖敲碎。 -
9蔓越莓切碎。 -
10葡萄干切碎。 -
11花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。 -
12糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。 -
13干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。 -
14按压结实，密封静置2小时。 -
15制作蛋黄液：将蛋黄、蛋白、牛奶，混合搅匀。 -
16制作月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油混合，搅拌。 -
17混合揉成团，密封静置3小时。 -
18将五仁馅分成30克每个。 -
19将月饼皮分成20克每个。 -
20取一份饼皮，压扁。 -
21放一份馅料，用虎口慢慢向上推，包好，揉圆。 -
22沾一层薄薄的面粉，放入50克模具中，稍用力按压，轻轻提起，逐个压模。 -
23放入预热好的烤箱，中层195度烤8分钟定型。 -
24取出刷薄薄一层蛋黄液，继续烤15分钟，取出。 -
25刚烤好是软的，放凉后变硬，密封保存，回油三天。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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