“简单零食随手做”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
核桃酥条的做法步骤
-
1将3g酵母和20ml温水混合搅匀（水温大约为30度） -
21颗鸡蛋打匀后加入糖10g、盐2g和20ml水搅拌至糖溶化 -
3把蛋液和酵母水倒入面粉中和成面团 -
4将面团移到案板上后加入20g黄油揉至面团光滑 -
5面团在常温松弛30分钟，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-3个小时 -
6案板上撒一些面粉防黏，用擀面杖敲打裹入黄油60g整形成厚1cm的长方形片状，擀薄后的黄油软硬程度应和面团硬度基本一致，如敲打后的黄油过软可放入冰箱中冷藏一下备用 -
7从冰箱中取出面团回室温15分钟，用擀面杖将面团擀成长方形（宽度与裹入黄油一致，长度为其3倍） -
8把整形后的黄油放入面片中间，将两侧的面片包住黄油，后将上下端捏紧 -
9将面片擀成厚1.5cm后一叠4折，包保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛20分钟 -
10从冰箱中取出面团在擀成1cm厚长方形，将面片折3折后放入冰箱在松弛20分钟，在重复一次即可 -
11馅料：核桃仁碾碎后与60g白砂糖混合备用 -
12将面团擀成厚0.5cm左右的长方形面片（2片），面皮上用叉子先戳一下在刷上一层蛋液 -
13把馅料均匀的铺在面皮上 -
14取另一片面皮盖在馅料上后用擀面杖稍微轻压一下，切成1.5cm宽的条状 -
15将面条拧成螺旋状后放入冰箱冷冻20分钟使其定型，等待期间将烤箱预热170度，后放入核桃酥烤约10分钟使其表面金黄即可
小窍门
1.冷却后食之味道最佳，如做的分量大可放入密封性好的盒子中保存，但不可放入冰箱，因冰箱过湿的环境会使核桃酥变软
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、不粘锅
所属分类：
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