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诗文
核桃酥条
释义
“简单零食随手做”
食材明细
主料
高筋面粉
100g
低筋面粉
30g
黄油
80g
鸡蛋
2颗
辅料
核桃仁
50g
配料
白砂糖
适量
酵母
适量
温水
适量
盐
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
核桃酥条的做法步骤
1
将3g酵母和20ml温水混合搅匀(水温大约为30度)
2
1颗鸡蛋打匀后加入糖10g、盐2g和20ml水搅拌至糖溶化
3
把蛋液和酵母水倒入面粉中和成面团
4
将面团移到案板上后加入20g黄油揉至面团光滑
5
面团在常温松弛30分钟,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1-3个小时
6
案板上撒一些面粉防黏,用擀面杖敲打裹入黄油60g整形成厚1cm的长方形片状,擀薄后的黄油软硬程度应和面团硬度基本一致,如敲打后的黄油过软可放入冰箱中冷藏一下备用
7
从冰箱中取出面团回室温15分钟,用擀面杖将面团擀成长方形(宽度与裹入黄油一致,长度为其3倍)
8
把整形后的黄油放入面片中间,将两侧的面片包住黄油,后将上下端捏紧
9
将面片擀成厚1.5cm后一叠4折,包保鲜膜后放入冰箱冷藏松弛20分钟
10
从冰箱中取出面团在擀成1cm厚长方形,将面片折3折后放入冰箱在松弛20分钟,在重复一次即可
11
馅料:核桃仁碾碎后与60g白砂糖混合备用
12
将面团擀成厚0.5cm左右的长方形面片(2片),面皮上用叉子先戳一下在刷上一层蛋液
13
把馅料均匀的铺在面皮上
14
取另一片面皮盖在馅料上后用擀面杖稍微轻压一下,切成1.5cm宽的条状
15
将面条拧成螺旋状后放入冰箱冷冻20分钟使其定型,等待期间将烤箱预热170度,后放入核桃酥烤约10分钟使其表面金黄即可
小窍门
1.冷却后食之味道最佳,如做的分量大可放入密封性好的盒子中保存,但不可放入冰箱,因冰箱过湿的环境会使核桃酥变软
使用的厨具:电磁炉、电烤箱、不粘锅
所属分类: 烘焙 儿童 饼干 下午茶
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更新时间:2026/6/18 7:06:45