“很喜欢捞饭鲜美的味道。这款家庭版的捞饭，虽说时间耗得长，但是味道真的很好。香浓的酱汁，软糯的米饭，大爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家庭版鲍鱼捞饭的做法步骤
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1乌鸡和猪棒骨滚水汆过，鲍鱼洗洗干净，用牙刷把黑边刷掉 -
2火腿、香菇备好，鲍鱼挖出肉，清理干净内脏 -
3熬高汤。先用大汤锅，加入足够的水，把乌鸡、棒骨、火腿和香菇放进去熬三小时左右，接着拣出火腿不要，汤、棒骨、乌鸡接着换砂锅熬四个小时 -
4熬好汤后，把汆过的鲍鱼放入砂锅，开中火煮八分钟，然后浸泡在汤里待用 -
5西兰花和胡萝卜切好，另起一锅倒入些许高汤煮熟 -
6拿个大碗，放入耗油、瑶柱鲍汁、糖、老抽，然后倒入三大勺高汤，搅拌均匀 -
7放入锅中小火煮，然后加入水淀粉调成酱汁 -
8把米饭盛入碗内，压紧，然后倒扣到盘子里，摆好西兰花、胡萝卜，把鲍鱼捞出来，切片摆好 -
9把调好的酱汁往米饭上浇，汤汁要够多~
小窍门
米饭要用泰香米
最后浇汁一定要多，或者用一个中碗盛汤，把米饭直接放入碗里
最后浇汁一定要多，或者用一个中碗盛汤，把米饭直接放入碗里
使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅
所属分类：
热菜