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诗文 炸菜角
释义
炸菜角的做法
“今年的春夏季节不分明,一会儿冷,一会儿热,开着桃花、樱花还下雪,尤其是青岛,很久以来气温还都是在十几度,往年4月就开始的樱桃节,马上入6月了才姗姗来迟。韭菜到如今也还被称作春韭吧!
春韭似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁,是蔬菜中的佼佼者,深为人们所喜爱。韭菜有多种吃法,可作主料,单炒,也可焯水后凉拌。作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒,香味宜人。可包饺子、包子、馄炖,做面条卤。韭菜含丰富的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分,具有促进食欲的作用,对老人、孩子、孕妇来说,多吃韭菜十分有益于健康。
家里韭菜吃了两茬,朋友每隔一周送一些,饺子、包子、盒子,面条换着花样吃,这次又配上荠菜鲜上加鲜,做一个炸菜角,虽然是油炸食品不宜多吃,但谁又能经得起诱惑呢,那就搭配维生素食品吃偶尔为之吧!”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
  • 韭菜 150克
  • 荠菜 150克
  • 鸡蛋 2个
  • 木耳 适量
  • 虾皮 20克
辅料
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

炸菜角的做法步骤

  • 炸菜角的做法步骤:1
    1
    材料:面粉500克,韭菜150克,荠菜150克,鸡蛋2个,木耳适量,虾皮20克。
  • 炸菜角的做法步骤:2
    2
    面粉用滚水烫成雪花状。
  • 炸菜角的做法步骤:3
    3
    凉凉和成光滑的面团。
  • 炸菜角的做法步骤:4
    4
    木耳怕泡发洗净、荠菜、韭菜洗净沥水。
  • 炸菜角的做法步骤:5
    5
    韭菜、荠菜、木耳切碎。
  • 炸菜角的做法步骤:6
    6
    鸡蛋打匀,炒散。
  • 炸菜角的做法步骤:7
    7
    所有菜放到盆里,先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、适量芝麻油拌均。
  • 炸菜角的做法步骤:8
    8
    拌好的馅料。
  • 炸菜角的做法步骤:9
    9
    面团揉光滑,分割成均匀的小剂子。
  • 炸菜角的做法步骤:10
    10
    每一份擀成薄薄的面皮。
  • 炸菜角的做法步骤:11
    11
    取一个面皮包入馅料。
  • 炸菜角的做法步骤:12
    12
    折叠面皮捏合边缘,用拇指和食指碾成花边,不会的就直接捏合即可。
  • 炸菜角的做法步骤:13
    13
    包好的菜角。
  • 炸菜角的做法步骤:14
    14
    依次包好所有的菜角。
  • 炸菜角的做法步骤:15
    15
    锅中加入食用又加热,看到锅中中间的油开始向四周冒泡下入菜角,中低温炸制。
  • 炸菜角的做法步骤:16
    16
    沥净油份,装盘。
使用的厨具:炒锅
随便看

 

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更新时间:2025/3/15 15:21:20