“每次吃烧烤的时候，无论是黄瓜、韭菜，还是鸡翅、年糕，我都喜欢又加糖又加辣，火辣辣的同时，回味里却带着一丝丝甜，那种感觉真的很特别，特别的鲜美，又特别的够劲。
泡椒肉片，也是酸辣里透着一份甜，是我们一家都很喜欢的味道。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
泡椒肉片的做法步骤
-
1原料图。 -
2瘦肉洗净切成薄片、青椒、青蒜，分别洗净切成片状。 -
3锅中热油，下入蒜白片、姜片、干红椒段中小火煸香。 -
4转大火，倒入肉片滑炒至变色。 -
5加入适量泡椒。 -
6快速翻炒均匀，盛出。 -
7锅中余油大火加热，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。 -
8倒入事先炒好的肉片，调入食盐、生抽、料酒翻炒均匀，再加入适量泡椒汤汁。 -
9最后调入少许白糖和大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
诗心片语：
1：用来快炒的肉片，一定要切得很薄，这样便于快速炒熟。
2：如果是用铁锅在煤气灶上大火炒，肉片炒好以后可以直接加入青椒和青蒜。因为电磁炉火力没那么大，如果不把炒好的肉片先盛出，味道会稍差一些，没爆炒的口感。
3：加些泡椒汁会让菜更加鲜美，最后调入一点白糖，成菜酸酸的，辣辣的，回味之余还有些甜甜的。特别好的味道。但白糖不要加太多了。
4：中途不要加水。用大火快炒。
1：用来快炒的肉片，一定要切得很薄，这样便于快速炒熟。
2：如果是用铁锅在煤气灶上大火炒，肉片炒好以后可以直接加入青椒和青蒜。因为电磁炉火力没那么大，如果不把炒好的肉片先盛出，味道会稍差一些，没爆炒的口感。
3：加些泡椒汁会让菜更加鲜美，最后调入一点白糖，成菜酸酸的，辣辣的，回味之余还有些甜甜的。特别好的味道。但白糖不要加太多了。
4：中途不要加水。用大火快炒。
使用的厨具：平底锅
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