“清蒸的菜式，在保持原汁原味的同时营养也不会流失，做起来简单，方便，很适合小朋友吃。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒸饽荠肉饼的做法步骤
-
1腌肉饼的调味料：蚝油，酱油，料酒，白糖，淀粉，盐。 -
27两左右的前腿肉，配3个大点的饽荠就差不多了，荸荠太多的话，就没有肉的香，熟了容易散，不成饼的，姜，蒜。 -
3把前腿肉先切成片状，再剁，这样会剁起来，轻松并缩短剁肉的时间。 -
410分钟左右就把肉剁成这程度了，姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起装进碟子里，先把适量的蚝油，盐，酱油，料酒，白糖和肉拌匀，然后再放淀粉和加一点点的水再次拌匀。加水的目的是让淀粉更好的渗透进肉饼里，让肉腌起来更嫩滑和不容易散开。 -
5荸荠削皮，用刀背拍碎后加进已调味的肉饼里。 -
6荸荠和肉搅拌均匀后，用筷子在肉饼上插一些孔，这样蒸起来会熟得均匀透些。 -
7清蒸很省事，在电饭煲煮饭的时候，放在电饭煲里蒸就可以了，饭熟肉饼也熟了。 -
8加点葱花，嗯，营养丰富，飘着肉香的荸荠肉饼就好啦。
小窍门
1、前腿肉要选瘦的比肥的要多一些，这样的比倒，吃起来才不会感觉肥腻。
2、加水拌肉和淀粉的时候，要注意，水不要太多，最好像我做的肉饼在蒸之前那种状态就好，因为蒸的过程中会有水蒸汽的，蒸熟后自然就会有肉汁了。
3、肉饼也可以加点陈皮可以起到理气化痰，但要考虑有些小朋友不喜欢陈皮的味道。
2、加水拌肉和淀粉的时候，要注意，水不要太多，最好像我做的肉饼在蒸之前那种状态就好，因为蒸的过程中会有水蒸汽的，蒸熟后自然就会有肉汁了。
3、肉饼也可以加点陈皮可以起到理气化痰，但要考虑有些小朋友不喜欢陈皮的味道。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
冬季食谱